帝国败家子第二十八章 王康酿酒
听到王康如此说话,杜远桥面更是难看,杜氏酒是
杜家几代传承的好酒,经历了
次次的改良,才能有那赫赫声名。
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而王康现在随意的说
能酿
比
杜家还更好的酒,还如此的笃定。
这怎么可能?个败家子难
还是酿酒
师
成。
原本以为王康只是单纯的好奇,才会跟
讲那些私密之事,现在看
也是目的
纯。
竟也觊觎着的
品阁,只
柳山是想
手
狼,而王康可能就是临时起意,想败家了!
想到了这里,杜远桥直接:“
知
康少准备如何酿酒,
这边就有完整酿酒器
”
王康看着杜远桥,明
者的意思,无非是让
现在酿造,这样才没有作假的机会。
也真是有意思,这家伙原本还和善的,
提酒就直接
脸。
被陷害名声毁
,家族又遭逢巨难,想必杜氏酒是
心中唯
的支柱了。
这样也好,只有在对手最擅
的领域将其
败,才会让
彻底心
。
在王康的设想中,杜远桥是很重的
环,必须将其收
,杜远桥
杜家,哪怕酿酒技术
及其
,但也肯定是
师级的
。
有了,王康就可以安心当甩手掌柜了。
这般想着,王康直接:“就按
说的办,现在
就在
家酒坊酿制,也好让
心
!”
两都互相
,都想证明自己,效率自然极
,在杜远桥的引领
,
到
品阁的
院。
原杜家的酒坊就在这里,面积
算多
,但各种用
齐全,有煮料用的陶鼎,发酵用的
尊,滤酒用的漏缸,贮酒用的酒翁等。
见得王康打量着,还副认真的神
,杜远桥
屑
:“康少爷,可认识这些用
?”
“当然认识了!”王康自然应,这些东西哪怕第
次见,但只
知
概酿酒
程,
能对应
名称。
“那可否会用呢?”杜远桥又是问。
“这个并
会!”王康如实说
,认识并
代表着会用,而且以
现代
的眼光
看,这些用
都太
的落
和笨重。
而且王康还发现,这里并没有蒸馏设备,这说明们
本就没有蒸馏这
步骤。
难怪之所喝的酒,酒味那么淡,这应该就是没有经
蒸馏的原因。
“康少爷是在跟开
笑吗?”听了王康所说杜远桥面
善的说着,
觉得这个败家子分明是在
。
王康却是没有理会杜远桥,知
说再多都没有,只有
手
才是真的。
好在这个酒坊虽然已经经常使用,但存放的
料倒是齐全。
王康按定的比例自顾的取了豌豆,小麦,
麦几种谷
,先行
清洗
制作酒曲,酒曲是酿酒的
华所在,酒曲的好
能直接决定酒的质量。
而据王康的观察,这个时代酿酒师的制曲还是比较落,利用自然发霉的谷
制成酒曲。
这样的酒曲并是说
好,只是
确定的因素太多,酒曲的本质其实是
种酶酶
有生
催化作用,
可以加速将谷中的淀
,蛋
质等转
成糖、氨基酸,糖分在酵
菌的酶的作用
,分解成乙醇,即酒
。
这就是酿酒的原理,对于脑海里存着整座图书馆的王康,只心念
,就会
现相关的书籍,所以只
明
了原理,酿酒对
并
复杂。
“在
什么?”见得王康在清洗着
些谷
,杜远桥开
问
。
“制曲!”王康头也未抬直接说。
“制曲?”杜远桥微皱着眉头,听见这说,
就知
王康对酿酒并
是
知半解,只是
这种制曲的方法却是闻所未闻。
正如王康所想,们酿酒所用的酒曲是
自谷
的自然发霉,只
经验
富的酿酒师会选用发霉时
适宜的酒曲,从没听说
,酒曲还能自制。
王康也没有理会杜远桥,全心的投入制作当中,
、堆积、磨
、加
拌和
步步都按着规程
作。
制作的是
曲,是专门用于蒸馏酒酿造的麦曲,这种酒曲比之谷
自然发霉的酒曲
知好了多少倍,也更加先
。
只需控制培养时期的同温度
可酿
同的
酒。
制曲是短时间能完成,酿酒也
是
朝
夕,这是王康第
次酿酒,想着能够直接镇住杜远桥,因此也付
极
的辛苦。
接的几天,王康
部分的时间都待在这家酒坊里,因为器
的
完整,很多东西都需
自把控
而在这期间,直待在王康
边的杜远桥,也从开始的
屑逐渐
得凝重起
。
是杜家子
自然也是
名酿酒
师,虽然没有其
的
平,可眼
还是有的,自然能看得
王康确实是在酿酒,而且还是
种
从未见
的方法。
酒的发酵已经开始,甚至已经有酒味开始散发,而杜远桥的震惊也原越
。
看着面两
坛子酒,王康也
觉到
种成就
悠然而生,这是
几天辛苦的
作。
坛存放的是清
型,
坛则是浓
型,两种完全
同的酒
缭绕弥漫,王康
嗅,没错就是这个熟悉的味
。
“康少爷这?”
杜远桥难以置信的看着王康,这个败家子真的会酿酒,而且还是这种从未见
的酒。
虽未品尝,可光闻其味就令的酒隐涌
还行,这还
是最终成品,还差最
步,也是比较
烦的
步,蒸馏!王康沉思。
并是这个步骤
烦,而是没有适
的用
,没有玻璃管,最终王康使用了竹子代替。
蒸馏的装备专业,
温度也难以控制,效率更是低的行,又
费了两天时间,王康才是最终完成。
品阁
堂。
王康把杜远桥喊了,分别倒了
碗,笑眯眯的
:“杜师傅
可以品尝
了!”
杜远桥只是看,就挪
开眼睛,只见那碗中之酒,纯净透明、醇馥幽郁
顿时令
惊失
。
“这世间竟真有如此美酒?”
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